Champagne TRADITION Extra Brut

traditionthomasperseval

Cépage

  • 45 % Pinot Noir
  • 45% Pinot Meunier
  • 10 % Chardonnay

Domaine

Le domaine Thomas PERSEVAL est situé sur la Petite Montagne de Reims à Chamery. Le vignoble de 2­.5 Hectares est réparti en 5 parcelles. L’intégralité du Domaine est certifié Agriculture Biologique par ECOCERT depuis la vendange 2012.

Vinification

70 % en cuve émaillée et 30 % en fût. La fermentation est réalisée avec les levures naturelles pour la partie en fût et avec des levures sélectionnées pour la partie cuve. Fermentation malo-lactique naturelle. Vinification sur lies pendant 11 mois. Ni filtration, ni collage. Récolte 2012 à 100 %. Tirage septembre 2013.

Dégustation

  • Robe : Jaune paille soutenue, belle brillance.
  • Nez : Puissant sur le fruit, gelée de coing, mirabelle.
  • Bouche : Ample et mûr, arôme de gelée de coing, poire, belle fraîcheur.