Champagne TRADITION Extra Brut
![traditionthomasperseval](http://thomas-perseval.fr/wp-content/uploads/2015/06/traditionthomasperseval.jpg)
Cépage
- 45 % Pinot Noir
- 45% Pinot Meunier
- 10 % Chardonnay
![](wp-content/uploads/yootheme/home_logo3.png)
![](wp-content/uploads/yootheme/home_logo2.png)
Domaine
Le domaine Thomas PERSEVAL est situé sur la Petite Montagne de Reims à Chamery. Le vignoble de 2.5 Hectares est réparti en 5 parcelles. L’intégralité du Domaine est certifié Agriculture Biologique par ECOCERT depuis la vendange 2012.
Vinification
70 % en cuve émaillée et 30 % en fût. La fermentation est réalisée avec les levures naturelles pour la partie en fût et avec des levures sélectionnées pour la partie cuve. Fermentation malo-lactique naturelle. Vinification sur lies pendant 11 mois. Ni filtration, ni collage. Récolte 2012 à 100 %. Tirage septembre 2013.
Dégustation
- Robe : Jaune paille soutenue, belle brillance.
- Nez : Puissant sur le fruit, gelée de coing, mirabelle.
- Bouche : Ample et mûr, arôme de gelée de coing, poire, belle fraîcheur.