Champagne ROSE Extra Brut
![Champagne bio rose](http://thomas-perseval.fr/wp-content/uploads/2015/06/champagne-bio-rose.jpg)
Cépage
- 50 % Pinot Noir
- 20 % Pinot Meunier
- 30 % Chardonnay
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Domaine
Le domaine Thomas PERSEVAL est situé sur la Petite Montagne de Reims à Chamery. Le vignoble de 2.5 Hectares est réparti en 5 parcelles. L’intégralité du Domaine est certifié Agriculture Biologique par ECOCERT depuis la vendange 2012.
Vinification
50 % en cuve émaillée et 50 % en fût. Rosé d’assemblage La fermentation est réalisée avec les levures naturelles pour la partie en fût et avec des levures sélectionnées pour la partie cuve. Fermentation malo-lactique naturelle partielle. Vinification sur lies pendant 11 mois. Ni filtration , ni collage Récolte 2012 à 100 %. Tirage septembre 2013.
Dégustation
- Robe : rose saumoné soutenue
- Nez élégant, bourgeons de cassis
- Bouche vive, franche et nette. Arôme de framboise.