Champagne ROSE Extra Brut

Cépage

• 50 % Pinot Noir
• 20 % Pinot Meunier
• 30 % Chardonnay

Domaine

Le domaine Thomas PERSEVAL est situé sur la Petite Montagne de Reims à Chamery. Le vignoble de 2­.5 Hectares est réparti en 5 parcelles. L’intégralité du Domaine est certifié Agriculture Biologique par ECOCERT depuis la vendange 2012.

Vinification

50 % en cuve émaillée et 50 % en fût. Rosé d’assemblage La fermentation est réalisée avec les levures naturelles pour la partie en fût et avec des levures sélectionnées pour la partie cuve. Fermentation malo-lactique naturelle partielle. Vinification sur lies pendant 11 mois. Ni filtration , ni collage Récolte 2012 à 100 %. Tirage septembre 2013.

Dégustation

• Robe : rose saumoné soutenue
• Nez élégant, bourgeons de cassis
• Bouche vive, franche et nette. Arôme de framboise.