Cépage
- 50 % Pinot Noir
- 20 % Pinot Meunier
- 30 % Chardonnay
Domaine
Le domaine Thomas PERSEVAL est situé sur la Petite Montagne de Reims à Chamery.
Le vignoble de 2.5 Hectares est réparti en 5 parcelles.
L’intégralité du Domaine est certifié Agriculture Biologique par ECOCERT depuis la vendange 2012.
Vinification
50 % en cuve émaillée et 50 % en fût.
Rosé d’assemblage
La fermentation est réalisée avec les levures naturelles pour la partie en fût et avec des levures sélectionnées pour la partie cuve.
Fermentation malo-lactique naturelle partielle.
Vinification sur lies pendant 11 mois. Ni filtration , ni collage
Récolte 2012 à 100 %.
Tirage septembre 2013.
Dégustation
- Robe : rose saumoné soutenue
- Nez élégant, bourgeons de cassis
- Bouche vive, franche et nette. Arôme de framboise.